ابوالفضل روزی طلب کارشناسی ارشد صنایع غذایی، صبح امروز (19 مهر)، به خبرنگار شبستان در بوشهر گفت: طبق تحقیقی که سال 89 انجام داده ام به این نتیجه رسیدم که حدود 500 هزار نفر از ایرانی ها به دلایل مختلفی مانند عدم تحمل لاکتور یا پروتئین شیر قادر به مصرف این ماده غذایی نیستند.
وی با بیان این که از هر کیلوگرم دانه سویا 5 تا 8 لیتر ماست به دست می آید افزود: ماست تهیه شده از سویا به عنوان یک منبع ارزان پروتئینی است که خواص ضد سرطانی ضد جهش زایی کاهش کلسترول خون و کاهش اختلالات بعد از یائسگی دارد.
روزی طلب گفت: یکی از مشکلات ماست سویا نفخ زایی آن است که برای حل این مشکل از باکتری های پروبیوتیکی استفاده شد.
این محقق 29 ساله به این مطلب هم اشاره کرد که ماست سویا قبلأ در کشورهای آسیای شرقی و اروپایی تولید می شده ولی اولین بار است که از باکتری های پروبیوتیکی برای حل مشکل نفخ زایی ماست استفاده می شود.
بنابراین گزارش کار آزمایشگاهی این طرح تحقیقات 6 ماه طول کشید و هم اکنون سرمایه گذاری در حال رایزنی برای تجاری سازی آن است.
گفتنی است پروبیوتیک ها به تحریک رشد باکتری های مفید روده و یا به کاهش بیماری زایی میکروب های مضر کمک می کنند و مکانیسم عمل آن ها متکی به جایگزینی و زنده ماندن آن ها در دستگاه گوارش است.
پایان پیام/
نظر شما