به گزارش خبرگزاری شبستان از کرمان، مدیرکل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان کرمان گفت: پرونده مهارت پخت شیرینی کماچ سهن و کلمپه کرمانی در هفتمین اجلاس شورای سیاست گذاری آثار کشور به ثبت ملی رسید.
حسین شمس الدینی افزود: در این همایش که به میزبانی استان سمنان از دوم تا پنجم بهمن ماه جاری در شاهرود برگزار شد، پرونده مهارت پخت شیرینی کماچ سهن و کلمپه کرمانی در فهرست میراث معنوی کشور به ثبت ملی رسید.
وی ادامه داد: در این اجلاس همچنین سه پرونده پخت نان سنتی (تنوری، کرنو و تیری) در فهرست میراث معنوی کشور به ثبت رسید.
شمس الدینی، اظهار کرد: پرونده آیین ˈ27 ماه رمضان، نقاره نوازی شهداد، فن مسگری، سفید گری، چاقوسازی راین، کموسازی، خراطی، تیغ و داغ، مراسم در گل خواباندن کودک، ساخت ساز قوطی (سرود) جنوب استان کرمان، از دیگر آیین ها و سنت هایی بودند که از استان کرمان در همایش مذکور در فهرست میراث معنوی کشور به ثبت رسید.
گفتنی است، برای تهیه کلمپه لایه ای از خمیر به اندازه یک نعلبکی پهن کرده و خرمای هسته گرفته شده به همراه گردو روی آن گذاشته و با تکه خمیر دیگری روی آن را پوشش داده و ادویه های مخصوصی به آن اضافه می شود؛ زنان قدیمی کرمان این شیرینی را مانند نان در تنور می گذاشتند اما امروزه فر جای تنور را گرفته است.
سطح روی این شیرینی هم توسط قالب های مخصوصی طرح زده می شود که حکایت از ظرافت هنری مردمان این خطه دارد؛ نوعی شیرینی مخصوص استان کرمان است.
به گزارش روابط عمومی اداره کل میراث فرهنگی کرمان، برای تهیه کماچ سهن هم از آردی مثل آرد سمنو برای خمیر استفاده می‌شود؛ در میان لایه‌های خمیر قبل از گذاشتن در فر خرما با مغز گردو، بادام یا پسته افزوده می‌شود.
این شیرینی فاقد هرگونه افزودنی نگهدارنده است، ولی می‌توان آن را به مدت طولانی در بیرون از یخچال جا داد؛ با توجه به اینکه مواد تشکیل دهنده آن بسیار پرکالری هستند، پس از خوردن یک قطعه از آن با یک لیوان شیر احساس سیری به وجود می‌آید.
پایان پیام/
نظر شما