الیاس رحمتی، رئیس اتحادیه نانوایان شهرستان بجنورد در خصوص کیفیت نان به عدم افزایش قیمت نان از سال 93 تاکنون اشاره کرد و به خبرنگار خبرگزاری شبستان گفت: هر ساله همه کالاها افزایش قیمت دارد ولی نان طی سال های اخیر افزایش قیمت نداشته است.
وی افزود: بر اساس آنالیزی که سال گذشته انجام شده، قیمت نهایی یک قرص نان، 800 تومان است حال آنکه هر نان به قیمت 400 تومان به فروش می رسد.
رحمتی، تعداد نانوایی های سهمیه ای را 432 واحد و نانوایی آزادپز را 72 نانوایی در سطح شهرستان بجنورد معرفی کرد و افزود: به دلیل عدم تناسب درآمد و هزینه ها بسیاری از نانوایی ها در آستانه ورشکستگی هستند و کسانی هم که هنوز مشغول به کارند یا اجاره مغازه ندارند و یا از افراد خانواده برای کمک در پخت نان بهره می برند.
وی با بیان اینکه در صورتی می توان انتظار نان باکیفیت را داشت که پروسه این برنامه از خرید گندم در هر منطقه گرفته تا شرایط نگهداری در سیلوها، نحوه تهیه آرد و سیستم حمل و نقل، به درستی و با نظارت کامل و دقیق و بر اساس استانداردهای لازم انجام شود، اظهارداشت: نانواهای سهمیه ای حق انتخاب آرد را ندارند و هر آردی که دولت در اختیار آنها قرار دهد به ناچار باید از آن استفاده کنند در صورتی که نانواهای آزاد پز می توانند از هر منطقه ای که آرد مناسب دارد، آن را تهیه کنند.
رئیس اتحادیه نانوایان شهرستان بجنورد در خصوص استفاده نانواها از جوش شیرین هم با قاطعیت اعلام کرد 98 درصد نانواها از خمیر مایه استفاده می کنند و اگر بعضاً نانوایی از جوش شیرین استفاده کند در نوبت صبح و به دلیل فرصت کم برای به عمل آوری خمیر بوده است.
رحمتی با تاکید بر اینکه تغییر وزن نان در نانوایی هایی که با آرد دولتی پخت می کنند اتفاق نمی افتد اما نانوایی های آزاد پز هم وزن نان را تغییر می دهند و هم با توجه به محیط فعالیتشان چون نرخنامه مصوب ندارند نرخ را هم تعیین می کنند، افزود: کیفیت آرد دولتی بسیار پایین است اما کیفیت آرد آزاد چون برای کارخانجات درآمد دارد، مطلوب است.
وی در نهایت کیفیت آرد و واقعی شدن قیمت نان را دو مولفه اصلی در بهبود کیفیت نان اعلام کرد و گفت: همه نانواها به دنبال افزایش مشتری و فروش نان هستند بنابراین اگر مشکلات این صنف به درستی تدبیر شود؛ قطعا هم به نفع خودشان و هم به نفع مردم خواهد بود.
نظر شما