به گزارش خبرگزاری شبستان از اردبیل به نقل از اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان اردبیل، حسن یوسفی گفت: ثبت ملی صنایع غذایی از دشواری و پیچیدگی برخوردار بوده و یافتن سابقه تاریخی آن بر خلاف بناها و محوطه های تاریخی به سادگی امکان پذیر نیست.
مشاور باستان شناسی مدیر کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان اردبیل، افزود: به دلیل اهمیت مطالعه سابقه تاریخی غذاها، از تمامی متون ادبی در این خصوص استفاده می شود تا با استناد به آن بتوان محدوده تاریخی شکل گیری و تهیه یک غذا را استخراج کرد.
وی، اضافه کرد: در حال حاضر مطالعه سه غذای قووت و فطیر از مشکین شهر آغاز و هدیک آشی از اصلاندوز انجام شده و ضروری است شهرستان ها با مستندات پرونده آن را به اداره کل ارجاع دهند.
این مقام مسئول، تاکید کرد: استان اردبیل به لحاظ صنایع غذایی از غنای قابل توجهی برخوردار است که ثبت ملی می تواند به احیا و معرفی گسترده صنایع غذایی منجر شود.
به گفته یوسفی در برخی مواقع یک غذا در چند منطقه تهیه می شود اما در صورتی که مطالعات جامعی در یکی از مناطق انجام شود می توان به عنوان اثر همان منطقه به ثبت رساند.
نظر شما