پخت «اربه دوشاب» یک سنت قدیمی در بین مردمان گیلان که شیرهای مغزی و جاگزین شیرینی ها است.
۱۳۰سال است که در روستاهای صومعه سرا، نیشکر کشت می شود. سیاه شکر، دوشاب و توف، حاصل فرآوری نیشکر محلی است که به آن «شکرلوله» می گویند.
