به گزارش خبرگزاری شبستان از مشهد و به نقل از انجمن کارفرمایان پخت نان، مهدی نصیری استاد دانشگاه فردوسی امروز(۲۸دی) با بیان اینکه استفاده از ماشین‌آلات پخت نان تاثیر بسیاری در کیفیت نان دارد، اظهار کرد: در حال حاضر در بسیاری از نانوایی‌ها نان به صورت سنتی و با استفاده از حرارت مستقیم پخته می‌شود که این موضوع به دلیل آلاینده‌های سوختی به سلامت افراد ضربه می‌زند.
وی ادامه داد: برای اینکه از آلودگی‌های مواد سوختی که در نانوایی‌های سنتی استفاده می‌شود همچون گازوئیل به دور باشیم باید به سمت صنعتی شدن نانوایی‌ها و استفاده از ماشین‌الات پخت نان پیش برویم.
استاد دانشگاه فردوسی مشهد با اشاره به اینکه در حال حاضر بسیاری از بیماری‌های گوارشی ناشی از مصرف نان ناسالم است، بیان کرد: با بهبود و اصلاح روش تولید نان و همچنین استفاده از دستگاه‌های حرارات غیرمستقیم علاوه بر حذف جوش شیرین و حذف آلودگی‌های ناشی از پسماندهای سوختی می‌توان از بسیاری از بیماری‌های تنفسی و گوارشی جلوگیری کرد.
نصیری در ارتباط با اینکه چه میزان از نانوایی‌های مشهد مجهز به این دستگاه‌ها هستند، عنوان کرد: برخی از نانوایی‌ها در مشهد از ماشین‌آلات پخت نان استفاده می‌کنند اما غالب نانوایی‌ها از شعله مستقیم گاز استفاده می‌کنند که آلودگی نان را افزایش و به سلامت جامعه ضربه وارد می کند.
وی در پایان خاطرنشان کرد: استفاده از دستگاه‌های پخت نان علاوه بر اینکه سرعت و سلامت را افزایش می‌دهد، سبب کاهش ضایعات نان و افزایش رضایت مصرف‌کننده نیز می‌شود، در نتیجه ضروری است تا با تدابیر جدی اقدام به مجهز کردن نانوایی‌های سنتی به ماشین‌آلات صنعتی شود.
نظر شما